Dapur helmia (episode santan)

TONGKOL PEDAS GURIH

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 500 gram tongkol, dipotong-potong
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun salam
•  2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 buah jeruk limau, diambil airnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

bumbu Yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
•  6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara Pengolahan :

•  Lumuri ikan tongkol dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit.
•  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai layu.
• Tambahkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
• Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
• Untuk 6 porsi